De ziel van Dierendonck in de Doorniksewijk
Vanwaar de passie voor vlees?
“Ik ben opgegroeid in de beenhouwerij van mijn ouders in Sint- Idesbald. Zij gingen destijds al actief op zoek naar echt goed vlees. Ze zetten in op terroir, hadden hun eigen boerderij en waren transparant over de herkomst van hun producten. Zij zijn dus zeker mijn inspiratie.”
Hoe ben je dan precies in de Doorniksewijk terechtgekomen?
“We hadden veel vaste klanten uit Kortrijk en de regio trok me eigenlijk altijd aan. Toen dit pand vrijkwam, twijfelden we niet lang. In de Doorniksewijk waren al een aantal heel goede voedingszaken gevestigd toen wij hier introkken. Zo ontstaat een kruisbestuiving. Klanten combineren hun boodschappen en kunnen voor zowat elke productgroep in een speciaalzaak langsgaan. De families die hier wonen zijn vaak bereid om iets meer te betalen voor kwaliteit. Veel omwonenden eten minder vlees maar kiezen dan voor betere stukken. Een evolutie die ik zeker aanmoedig.”
Hoe zou je de buurt zelf omschrijven?
“Qua sfeer en productaanbod doet het me wat denken aan de gezellige overdekte marktjes die je hier en daar ziet. Het is bijna een apart ‘voedingscentrumpje’. Dat is fijn voor klanten maar ook voor ons als ondernemers. Tussen gelijkgestemden met een passie voor hun vak, die de lat graag hoog leggen voor hun eigen zaak, voelen we ons helemaal thuis.”
De favoriete plekjes van Hendrik Dierendonck
’t Vissershuys
Hoewel Hendrik aan zee woont, gaat hij voor zijn vis het liefst naar Fissershuyse in Kortrijk, gewoon bij zijn buren. In deze viswinkel wordt elke vis met zorg geselecteerd en kent men de herkomst en de kwaliteit door en door. Die liefde voor het product proef je meteen terug op het bord.
Rebelle
Chef Maarten is volgens Hendrik een van de absolute topchefs van het land. In Rebelle geniet je van een creatieve, eigentijdse keuken met verrassende smaken en desserts die telkens opnieuw indruk maken. Een plek waar ambitie en vakmanschap perfect samenkomen.
Chocolade Dumont
Wie houdt er niet van chocolade? Bij Chocolade Dumont draait alles om puur vakmanschap — van maatwerkcreaties tot verfijnde pralines. Het enthousiasme en de liefde voor het ambacht typeren deze warme, gastvrije chocolaterie.
Va et Vient
Een toegankelijke keuken die voortdurend vernieuwt, dat is Va et vient. Hier proef je frisse ideeën, seizoensgebonden gerechten en vaak ook het menapisch varken van Dierendonck, dat geregeld op de kaart staat.
De Doorniksewijk ademt vandaag de ziel van ambacht en kwaliteit, precies waar Dierendonck ook voor staat. Dankzij de complementariteit tussen de lokale speciaalzaken groeit de buurt uit tot een levendige ontmoetingsplek voor fijnproevers, waar elke ondernemer met trots zijn vak uitoefent. En net zoals Hendrik het verwoordt, draait het uiteindelijk allemaal om mensen die terugkomen voor smaak, voor kwaliteit en voor de passie achter elk product.
In deze wijk proef je niet alleen het beste van het terroir, je voelt er ook een warme gemeenschap die elkaar versterkt. Een plek waar traditie en toekomst hand in hand gaan, en waar elke passage langs de winkels een kleine ontdekkingstocht wordt.
De Doorniksewijk: een buurt om te beleven, te proeven en graag naar terug te keren.